在美国开餐馆是件很不容易、很辛苦的事。要成功，1/3靠能力，1/3靠地段，1/3靠运气。不论你以前有无相关经验，现在你要开餐馆，建议你注意如下几项：

一、租约签订后申请营业执照的麻烦。例如内外布局和装修不符合标准。如果几个月甚至一年多反复修改图纸、搞不定执照，你能否撑得住？如果你不了解市政府关于开餐馆的特别要求，你在订立租约之前，必须把各项具体要求问清楚。房东一般不会提醒你。你要自己去市政厅问。你不问，人家没有义务主动告诉你。

二、劳工法方面的麻烦。例如工伤赔偿、加班费、最低工资标准、吃饭时间、休息时间、换班费、分小费等。凭侥幸运作，三年内出麻烦的几率大于50%。老墨、老中告老板是迟早的事。早做预防！

三、销售税方面的麻烦。关店、卖店前后，容易招惹这类麻烦。消费者举报、内奸告密，也会招来调查。调查分明查和暗查。暗查，顾名思义，是指调查员隐藏在顾客中。他/她的消费收据，将来会用作针对你的证据。此招儿最毒。在加州，新的动向是：一旦有劳工方面的投诉，劳工局、税务局可能会同时出动到店里调查。

四、合伙人内部纠纷。现金管理、利润分配、分担义务不公平等，是较常见的纠纷原因。如果是股份公司，股权比例、职责划分等，必须由董事会决议、股东会决议确立下来。如果是LLC，出资人、经理人的职权范围和具体责任，必须在“运营协议”里明确规定。如果是合伙，必须有详细的合伙协议，照章办事。如果你只图省事，把会议决议、运营协议或合伙协议免了，有纠纷时，花销就大了！

五、涉及租约的麻烦。租约到期之前，如果有关、停、并、转的情况，必须与房东友好协商，修改租约或者彻底转让续约。如果你对物业做过结构性改动，租约终止时，房东有可能要求你恢复原状。

六、残疾人保护法（ADA）方面的麻烦。残疾人专用车位、门宽、台高、厕所等，如有任何不符合ADA规定的，一旦被ADA原告察觉，你就被拽到官司里，赔款少则几千，多则几十万，一生积蓄，转眼间付之东流。

老板除了要保持、提高饭菜质量外，管理方面，也需要绞尽脑汁，不断改善。管理的首要问题，是建立制度。餐馆制度建设，是整体上降低风险的捷径，主要包括如下几个措施：

1、遵守联邦和州政府的劳工标准张贴（不用担心，这没有副作用）。一张大纸贴在墙上，字很小，没人看。如果你不做张贴，被查到，罚款上万美元。

2、制定“员工手册”，全面、周密地规定公司内部有关劳工制度和工作纪律的事项。手册内容保密，员工离职时，要还给老板，否则违约。如果你没有手册，等你被员工告了，你就很难争辩你的政策如何如何。

3、必须有工伤赔偿保险和生意责任保险。新员工进来，要及时通知劳工保险公司。只要工作中受伤了，不论老板有无过失，保险公司全包。如果你没有工伤保险，有员工受伤了，开销先由政府管的无保险雇主基金出，羊毛出在羊身上，过后则重罚。

4、采取行动之前，咨询懂行的律师。亡羊补牢，成本太高。不要等到麻烦闹大了，再找律师灭火。

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【祝良律师简介】
美 国最高法院出庭律师、美国注册专利律师。加州、纽约州、哥伦比亚特区(DC)执业律师。法学博士、知识产权法硕士、哲学硕士、电子工程学士。专业 领域: 专利/商标、公司/合同、地产/信托、签证/移民、雇主维权等。办公室在南湾San Jose,东湾Fremont, 中半岛Burlingame和三谷Pleasanton。
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