纳帕(NAPA)野史之二十二：纳帕家庭酒庄：克木斯酒庄(Caymus Winery)
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近几十年来，由于纳帕葡萄酒的名气日益提升，很多有名并且历史长一点的纳帕葡萄酒庄都被大的商业公司收购合并，但Caymus酒庄却是一个例外。从Caymus酒庄的前身到1971年酒庄的成立至今，它仍然属于一家优质上乘的家庭葡萄酒庄。
庄主查尔斯先生(Charles Wagner)从上世纪40年代就开始种植葡萄，并将收获的葡萄全部卖给纳帕的其它酒庄，而他自己并不酿葡萄酒。后来他与夫人准备把葡萄园卖掉，然后退休去澳大利亚。在准备买掉葡萄园之前，他们征求当时刚高中毕业的儿子查克(Chuck)是否愿意继承家业种植葡萄并酿葡萄酒？查克在经过一段时间的考虑后，决定同意继承家业。于是，著名的纳帕家庭葡萄酒庄Caymus就这样于1971年诞生了。
*Caymus 的冬天
在成立Caymus葡萄酒庄之后，他们于1975年聘请了著名酿酒师兰迪(Randy Dunn)。兰迪是一位很有创新意识的实验酿酒师。经过几年的努力，Caymus的葡萄酒渐渐地有了名气。但它开始真正名声大振是在被一家有名的葡萄酒杂志评为最佳年度葡萄酒之后。
在世界众多的葡萄酒评论杂志中，最有名最受欢迎的评论杂志之一是"葡萄酒观众"(Wine Spectator)。该杂志每年都会从成千上万的葡萄酒中选出全球最佳、最受欢迎的一款葡萄酒，并授予该年度的最佳葡萄酒。Caymus的1984年的“特选精品(Special Selection)赤霞珠"葡萄酒于1989年被葡萄酒杂志"Wine Spectator"评选为年度最佳葡萄酒。五年以后，在1994年，它的1990年特选精品(Special Selection)赤霞珠葡又被“Wine Spectator"评为该年度的最佳葡萄酒。Caymus的葡萄酒是全球唯一的一款被两次评为年度“最佳葡萄酒”的极品。
如果你品尝Caymus的红葡萄酒，就会发现它是一个典型的纳帕葡萄酒。果香味特别浓。它的矿物质口感特别好。 你也许已经知道葡萄酒矿物质口感与土壤的化学特性密切相关。有一位著名葡萄酒酿酒师名叫Randall Grahm。 他做了很多有关葡萄酿酒矿物质口感的实验。他做了如下最著名的葡萄酒酿酒实验：为了增加葡萄酒的矿物质口感，他把岩石打碎后，放入葡萄酒中浸泡，然后在装瓶之前过滤掉碎石。这种方法确实提高了葡萄酒的矿物质口感，但它也同时增加了葡萄酒中的重金属含量。所以这个方法一直被视为非法而被禁止。至今他仍然还在做很多的酿酒创新实验！现在Randall Grahm在Santa Cruz的海边拥有一个名叫Bonny Doon 的葡萄酒庄，此是后话。
如果你去Caymus品酒，你会注意到它把你当天要品尝的几种葡萄酒都已刻印在品酒杯上了。这在纳帕500多家酒庄中，是比较少见这么做的酒庄。
*它把品尝的葡萄酒刻在杯上
它最有名的葡萄酒是Caymus“纳帕赤霞珠”和“特选精品(Special Selection)赤霞珠”两款葡萄酒。而特选精品(Special Selection)赤霞珠葡并不是每年都出产。如果某一年的葡萄质量不是特别好，那么这年就不会有特选精品(Special Selection)赤霞珠葡萄酒。正像“鹿跃"酒庄的木桶23(Cask 23)，某一年是不会有木桶23一样。更有意思的是Caymus的赤霞珠葡萄也是“鹿跃”酒庄庄主雷生(Nathan Fay)邦助种植的。
*冬天的Caymus葡萄园
Caymus的“纳帕赤霞珠”和“特选精品(Special Selection)赤霞珠葡”的价格在每甁$120和$160之间。前一段在旧金山湾区Safeway超市里降价的价格在每瓶$70左右。我觉得它是性价比最值的几款纳帕葡萄酒之一。
在2007年金融危机前，由于Caymus等纳帕葡萄酒的价格普遍偏高，Caymus的葡萄酒每年都有产品难销的问题。在金融危机之后，查克(Chuck)的Caymus是第一个率先降价的纳帕葡萄酒庄。自从降价以后，现在每年Caymus的这两款葡萄酒都供不应求。所以你想买Caymus的这两款葡萄酒的话，我建议您还是尽早下决心动手为好。
查克先生育有两儿一女。今天他们都献身于自己的家庭葡萄酒庄。希望这个在纳帕葡萄酒中以优质稳定出名的Caymus葡萄酒庄久兴不衰。
*感谢朋友帮我纠正错别字！
