纳帕(NAPA)野史之三十：一粿正在冉冉升起的新一代葡萄酒品酒大师——伊恩 卡博(Ian Cauble)
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版权所有，作者：谢庆彬
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在以前的纳帕野史，我曾经提到过世界上最难的考试及职称莫不过于葡萄酒品酒大师了(Master Sommelier). 在葡萄酒品酒大师的考试由三部份组成，它包括葡萄酒的理论知识，葡萄酒的服务知识，和葡萄酒的盲品。葡萄酒的盲品考试是最难的。在葡萄酒盲品考试中，考生必须在20分钟内准确地品出6种葡萄酒(3红葡萄酒3白葡萄酒)的特点，种类，产地，年份等。绝大多数考生都过不了这关。只有那些鼻子特别敏感，记忆力超强的天才门才能通过盲品考试。可以说葡萄酒品酒大师是世界上最难的考试了。
在美国生活而又喜欢葡萄酒的人中，很多人都知道也许看过二部电影纪录片。这两部电影纪录片名叫《Somm》。在这两部电影纪录片中，摄影师追中拍摄了4位美国年轻人如何学习，准备，参加葡萄酒品酒大师考试的艰辛经历。如果你还没有看过这两部纪录片，我建议你看看。在Netflix有这两部纪录片。
目前全世界只有200多个成功地通过考试并获得葡萄酒品酒大师。有110多位葡萄酒品酒大师现在在美国。在美国的葡萄酒品酒大师中，有50多位居住在葡萄酒之乡的加州。在这群天才之中，最有名气又正在冉冉升起的群星之中闪耀新星就是伊恩.卡博(Ian Cauble). 他也是我在上面提到的电影纪录片《Somm》中的明星主角。
伊恩出生并长大于南加州的圣地也哥。高中毕业后考入索罗马大学。毕业于国际贸易及西班牙语专业。大家都知道，索罗马谷与纳帕谷紧紧相连，两个山谷在美国是盛产葡萄酒的圣地。对就读于该大学的学生来说，品葡萄酒类似于喝水，举手及得，方便至极。
伊恩从小就喜欢品闻各种酒水饮料。并且能用比较通浴易懂的日常生活用语表述出来。正是他的这种用曰常生活用语来刑容葡萄酒的颜色，气味，味道等特征。所以能够引起一般人的理解与共鸣。比如在电影纪录片《Somm》中，他最著名的一次描述有一款葡萄酒的气味“很像一瓶刚刚打开的网球”的网球气味。正是他的这种能把高尚的葡萄酒品尝与普通人的日常生活事例联系表达出来的能力，让他成为了今天葡萄酒品酒大师群星中的明星。
在他通过葡萄酒品酒大师的考试后，他父亲的朋友们经常问他应该买什么，喝什么好喝的葡萄酒。很多家人朋友都找他推荐葡萄。于是在2014他与他大学的同学一起成立了“SommSelect”(www.sommselect.com)公司。公司位于索罗谷。成立公司的目的就是向广大的葡萄酒爱好者推荐他认为质量高，性价好的葡萄酒。实话说，我就经常买他推荐的好葡萄酒。在他推荐的葡萄酒中，从来没有失望过。
在一个阳光明媚的周五，我与我的一位朋友(Erik Scher，他是硅谷一科技公司的COO)开车从旧金山去参观伊恩的SommSelect)公司。伊恩的公司位于索罗马谷的机场边。在我们到迖他的公司后，他手下的一位葡萄酒品酒师带我们参观了他们的公司。在参观的过程中，意外地碰到了知名的意大利葡萄酒书(Vino Italiano)的作者大卫(David Lynch). 他现在专门为SommSelect公司写葡萄酒专栏。
在伊恩的办公室里，伊恩开了一瓶1894年的葡萄酒让我和朋友Erik盲品。该葡萄酒的口感极佳，细腻柔软园滑。口感是有甜味而不见糖，有酒味而不烧喉. 酒精与糖份已经完全溶于一体。喝后口中快感长留不消，回味无穷。品后打开瓶子一看，是一瓶1894年的Solera Madeira. 真是好酒一瓶！在1776年美国鉴定独立宣言后的庆祝晚宴上，国会议员们喝的就是早年的该款葡萄酒。真不为葡萄酒品酒大师所选的酒！
伊恩每年都会外出旅行两个月左右。他到世界各地的酒庄品酒寻找他认为品质好，价格不高还沒有被发现，而且很有历史故事情节的葡萄酒。正像我以前说的一样，葡萄酒是一种文化，一段历史，一个故事。再好的酒如果没有故事与此酒相联，喝后不久它就会被忘记。伊恩深懂其精华。所以他在推荐每一款葡萄酒时，他都会写上一段与该酒有关的故事及品尝的味道及感想。这也是为什么我一直是他公司的忠实客户。
伊恩也不止停留在品酒卖酒上，前不久他第一次与人合作并酿出了自己的品牌葡萄酒。它名叫Xanthos. 几个月前在纳帕一晚餐中还去伊恩一起品尝过该酒。该酒的口感不错，典型的纳帕酒口味。
伊恩与中国也有很亲密的联系。他的夫人是一位香港华人。她曾经出现在电影纪录片《Somm》中。伊恩除了喜欢品葡萄酒外，他偶尔也喜欢品老的科涅克白兰地(Cognac), 龙舌兰酒(Teguila)和波旁酒(Bourbon).
如果你喜欢葡萄酒又住美国，我建议你到伊恩公司的网站登记。他公司的网站是www.sommselect.com. 如果你想买他推荐的好葡萄酒，他特定给了我的读者朋友一个优惠密码。如果你从他公司网络买葡萄酒，他公司会给你$20的优惠。他给我的读者朋友的优惠密码是“bx20”.
