纳帕(NAPA)野史之二十二：纳帕家庭酒庄：克木斯酒庄(Caymus Winery)
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在近几十年来，由于纳帕葡萄酒的之名化，很多有名的纳帕葡萄酒庄都被大的商业化公司收购合并。但Caymus酒庄却是一个例外。从Caymus酒庄的前身到1971年酒庄的成立，到现在2017年，它任然属于一个高质量的家庭葡萄酒庄。
庄主查尔斯(Charles Wagner)从上世纪40年代就开始种植葡萄。收获的葡萄都卖给纳帕的其他酒庄。他自己并不酿葡萄酒。他与他夫人准备把葡萄园卖掉然后退休去奥大利亚。在准备买掉葡萄园之前，他们问当时刚高中毕业的儿子查克(Chuck)是否愿意继承家业种植葡萄并酿葡萄酒？在经过一段时间的考虑后，查克决定并同意继承家业。于1971年著名的纳帕家庭葡萄酒庄Caymus就这样诞生了。
在成立葡萄酒庄后，他们于1975年䀻请了有名葡萄酒酿酒师兰迪(Randy Dunn)。兰迪是一个很有创新意识的实验酿酒师。经过几年的努力，Caymus的葡萄酒漫漫地有了名气。但它真正名声大振是它被一家有名的葡萄酒杂志评为最佳年度葡萄酒。
在美国众多的葡萄酒评论杂志中，最有名的评论杂志之一叫做"葡萄酒观众"(Wine Spectator)。该杂志每年都会从成千上万的葡萄酒中选出全球最好最受欢迎的一款葡萄酒。被授予该年度的最佳葡萄酒。Caymus的1984年的“特殊选择(Special Selection)赤霞珠"葡萄酒于1989年被葡萄酒杂志"Wine Spectator"评选为年度最佳葡萄酒。五年以后，在1994年，它的1990年特殊选择(Special Selection)赤霞珠葡又被“Wine Spectator"评为该年度的最佳葡萄酒。Caymus的葡萄酒是全球唯一的一个葡萄酒2次被评为年度最佳葡萄酒。
如果你品尝Caymus的红葡萄酒你会发现它的矿物质口感特别好。 你也许已经知道葡萄酒矿物质口感与土壤的化学特性关系很密切。有一著名葡萄酒酿酒师名叫Randall Grahm。 他做了很多葡萄酿酒矿物质口感的实验。但是他做的最著名的葡萄酒酿酒实验是：为了增加葡萄酒的矿物质口感，他把岩石打碎后，浸泡放入葡萄酒中，然后在装瓶之前过滤掉碎石。这种方法确实提高了葡萄酒的矿物质口感。但它也同时增加了葡萄酒中的重金属含量。所以这个方法一直被禁止为非法。他现在任然做很多的酿酒创新实验！现在Randall Grahm在Santa Cruz的海边拥有一个名叫Bonny Doon 的葡萄酒庄酿酒。此是后话，这里就不多讲他的故事了。
Caymus有名的葡萄酒是Caymus“纳帕赤霞珠”和“特殊选择(Special Selection)赤霞珠”两种有名的葡萄酒。特殊选择(Special Selection)赤霞珠葡不是每年都有。如果那年的葡萄不是特别好，那么那年就不会有特殊选择(Special Selection)赤霞珠葡萄酒。正像“鹿跃"酒庄的木桶23(Cask 23)，有的年是不会有木桶23的。更有意思的是Caymus的赤霞珠葡萄也是“鹿跃”酒庄庄主雷生(Nathan Fay)邦助种植的。
Caymus的“纳帕赤霞珠”和“特殊选择(Special Selection)赤霞珠葡”的价格在每甁$120和$160左右。前一段时间里在湾区Safeway超市里有降价卖的，价格在$70左右一瓶。在这个价格内，我觉得在它的价格范围内，它是最值的几个纳帕葡萄酒之一。
在2007年金融危机前，由于Caymus䓁纳帕葡萄酒的价格都偏高，Caymus的葡萄酒每年都有生产过胜难销的问题。在金融危机之后，查克(Chuck)的Caymus是苐一个纳帕葡萄庄先降价的酒庄。自从降价以后，现在每年Caymus的这两款葡萄酒都供不应求。所以你想买Caymus的这两款葡萄酒，我建议你尽早下决心动手。
查克有两个儿子，一个女儿。今天他们都献生于他们的家庭葡萄酒庄。希望这个在纳帕葡萄酒中以质量稳定出名的葡萄酒庄长兴不衰。
