纳帕(NAPA)野史之二十七：纳帕新一代酿酒师
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版权所有，作者：谢庆彬
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在以前的纳帕野史中，我曾介绍过老一代著名酿酒师的故事。其中的迈克·格里奇(Mike Grgich, 现在酒庄Grgich Hills的主人)，他酿制的白葡萄酒曾夺得了1976年巴黎盲品会的第一名。还有沃伦·温尼尔斯基(Warren Winiarski), 他酿制的红葡萄酒也曾夺得巴黎盲品会红葡萄酒的第一名。以及保罗·德雷珀(Paul Draper) 等著名硅谷山岭酒庄的酿酒师前辈。还曾提到过稍后一代的海蒂巴雷特和她的丈夫博巴雷特(Heidi and Bo Barrett), Helen Turley, Ted Lemon等著名纳帕葡萄酒啸鹰的酿酒师及蒙泰丽娜酒庄的庄主。今天，我想给大家介绍有关新一代纳帕酒庄酿酒师们的故事。他们很可能就是纳帕的明日酿酒之星。
最近我在纳帕访谈了四位不同葡萄酒庄的酿酒师。因为篇幅有限，在此只能讲讲其中两位酿酒师的故事。以后再说另外两位酿酒师的故事。其中另一位哈佛大学毕业的酿酒师的故事特别有趣。抱歉只能下次再谈。
我在一个纳帕品酒会上认识了克雷格·罗默(Craig Roemer)。交谈中，得知他曾经去中国的青岛并且在青岛酒厂工作过几年，有过一段令人难忘的中国经历。在他的脸上，似乎可以看到一种自信而具有成就感的气质。几经短信交流，约定一个周二的下午，我在位于硅谷郊区克雷格工作之一的酒庄皮切特(Picchetti)酒庄采访了他。其间，我们品尝了他酿制的几种贮存在橡木桶里去年得金牌的仙粉黛和赤霞珠葡萄酒。其中的仙粉黛确却与众不同。值得一品。
克雷格·罗默出生于加州圣地亚哥。在上大学之前，主要的爱好是冲浪运动，而对葡萄酒基本上没有什么兴趣。
在上世纪八十年代，他考入位于加州中部葡萄产区的加州州立理工大学(Polytech at San Luis Obispo)。影片《杯酒人生》(sideways)所讲述的就是发生在这一带葡萄酒庄的故事。在一个周末，他的父母来学校看他并带他去了附近几个酒庄品酒。同年夏天，他在学校暑期临时工作广告上看到了一家曾与父母去过的酒庄正在招聘临时工。于是他抱着试一试的心情去申请了这个工作并被录用了。从此，他像许多新一代酿酒师一样，正式地进入了葡萄酒酿造业的行列。
在加州葡萄酒酿造业界里，若想在纳帕站稳脚并占有一席之地，最可靠的路径就是进入加州大学戴维斯分校(UC David)或者弗雷斯诺大学(Fresno State)攻读葡萄酒酿造专业。克雷格也不例外，他后来考入了戴维斯分校的葡萄酒酿酒专业。每个暑期，他都去纳帕的酒庄做临时工并结交了一些朋友。有一年夏天，他在纳帕有名的酒庄Scharmsberg打工，结识了该酒庄的酿酒师并成为好友。这为他以后的工作埋下了一个伏笔。克雷格就是这样按步就班地，一步一个脚印地走上了纳帕葡萄酒酿酒之路。
1990年代初，他遇到一个去澳大利亚做酿酒师的机会。澳大利亚对当时美国年轻人都有一种特殊的吸引力。如果你喜欢早期的美国电影“鰐鱼措手当弟”(crocodile dundee),我就会体会到澳大利亚对美国年轻人的吸引力了。像许多美国年轻人一样，克雷格·罗默㧓住了这次机会去了澳大利亚。在澳大利亚工作几年之后，又有一个去中国青岛做葡萄酒的机会出现在他的眼前。具有好奇心和探险精神的克雷格，毫不犹豫地选择了当时还很初期落后的中国葡萄酒产区－青岛。
在青岛工作的两年中，他亲眼目睹了当时中国葡萄酒行业的状况以及与西方国家的差距。由于青岛地处黄海，在葡萄收获季节，经常遇上台风的波及而无法找到采摘葡萄的人工。再加上当时的酿酒设备简陋不堪，所以酿不出优质的葡萄酒。当然现在的情形已大不相同了。
在青岛工作两年之后，他又回到了纳帕，并加入了著名的纳帕酒庄Scharmsberg。 在他的好友酿酒师离开酒庄后，他便顺理成章地被提升为该酒庄的酿酒师。
当时他给自己定了一个目标，就是要酿出90分以上的优质葡萄酒。经过几年的努力，于2004年克雷格终于酿制出了被”葡萄酒旁观者”(Wine Spectator)给予90分高分的优质葡萄酒(Blanc de Noir)。他的另一个特长是酿制香槟酒。在美国及世界各地，由于香槟酒市场的持续增长，这一类技术人才的需求量也越来越大，所以他现在为十多家酒庄做技术指导和咨询工作。足迹遍及纳帕(Napa)，索诺马(Sonoma)，圣克鲁斯(Santa Cruz)，圣塔巴巴拉(Santa Barbara)和洛迪(Lodi)。他的大部分时间都是在这些酒庄的奔忙中度过的，至今仍是单身一人，无妻无子。似乎全无结婚成家的打算，一个地地道道的快乐单身汉！
今天还想介绍的另一个酿酒师与克雷格·罗默不同。她是一位美女。身体修长匀称，一头漂亮的红发。言谈举止中，洋溢着大学生的热情活力。对生活充满激情，对未来充满希望，无忧无虑。她名字叫杰米·道威尔(Jaime Dowell)，她让我称她JJ。JJ 是纳帕家庭酒庄圆池塘(Round Pond)的酿酒师。在与她一个多小时的访谈中，无时无刻都受到她那充满年轻活力的感染。与这么年轻的酿酒在一起，自己也感觉到年轻了许多！
若在美国住得时间长一点都会注意到，在美国的很多大小城镇中每年都有一个活动叫“葡萄美酒艺术节”(Art and wine festival)。一般都是当地的艺术家们把自己的作品放在小桌上让游客欣赏， 同时还有当地葡萄酒庄的展台供人们品酒。
JJ 出生于旧金山湾区，妈妈是一位艺术教师。受妈妈的影响，她从小也喜爱艺术。可是由于离纳帕很近，经常去纳帕品酒。不知不觉便喜欢上了葡萄酒。后来考入加州大学戴维斯分校选择了葡萄酒酿酒专业。大学毕业后就去了圆池塘酒庄，先从酿酒师助理做起。在原来的酿酒师离开后，她被提拔为正式的酿酒师。她是在纳帕众多的酿酒师中，为数不多的几位如此年轻又身担重仼的女酿酒师之一。
在纳帕的酒庄中，圆池塘酒庄是比较大的家庭酒庄之一。拥有500英亩的葡萄园。还是纳帕仅有的两家橄榄油作坊之一，生产意大利和西班牙类型的橄榄油。在酒庄旁边有一个私家菜园，园里种植着各种蔬菜瓜果。每个周末的上午提供一葡萄酒与食品搭配的特色早午餐(brunch)。JJ曾邀请我去共进早午餐，但是最近一直很忙，还没有抽出时间前往。回头一定会向读者们介绍一下该酒庄土产食品与葡萄酒搭配的独特风格。
