面食糕点学习群- 正式群规！(11/18日更新）
北京小Z-100409 07/07 111812.8/4
周颖编辑整理：
黃智儒老師「麵食精品學習群」
群規及學習班指南：11/18/2015
【麵食精品學習群】群規：
11/18/2015
本群為特級麵點師黃智儒先生教授主題麵食精品課程而設，學員自由入群同時須自覺遵守群規，不妥人士一經發現即會被移出聊天室。
1) 配方不在網上流傳，學員須報名親自到現場來學;
2) 用中文名做群內暱稱，不隨意改名，不用單字、多字或怪名，且不用動物做頭像;
3) 中文實名者申請開班和報名、候補優先，上課名字和群內暱稱不一致者報名無效;
4) 所有學習班只對現有群裡學員開放，為保護實名同學安全及保證現有學員盡早報名上課，即日起暫不接受新人入群;
5) 不張貼各類廣告; 不轉發未經核實的消息; 不搞"地方主義"; 互敬互愛，坦誠相待.
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群規註釋：
1) 中文實名指華人普遍使用的姓在先、名在後、兩字或三字的全名全姓，不是拼音。
2) 報名優先原則按高低順序為有名有姓、有名無姓、有姓無名、無名無姓，最終決定權屬於黃老師。
3) 小名、別名、外號和英文名的中文譯音不等同與中文實名，群內暱稱中圖標、符號、字母或數字應一律置後。
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黃老師會在群裡不定期口授「空中課堂」，主要教些簡單易做的大眾食品，筆記由學員自願整理，隨時發表。但為確保大家提高廚藝、增近友谊交流，黃老師會以現場教學為主。
辦班指南：
1) 有主辦人提供場地廚房，有召集人組織學員，有接送人服務老師，訂好地點、日期和學習內容，便可開班;
2) 教會大班至少二十人，家庭小班至少十二人，增加名額由主辦人決定，但每班至少三名候補學員保證上課人數;
3) 每星期平日班和週末班各開一期，平日班訂在禮拜二或三上午，週末班訂在禮拜六上午(每月第二個週六除外改成週日，節假日長週末不安排)，其他時間不開班;
4) 學習內容近期歸納為十類主題，學員可任選其一;
5) 各班應有攪拌機和麵並自備午餐，課前自製和大群暱稱完全一致的名字卡片貼在胸前拍集體照並配合老師錄像，上課時保持安靜、專心聽講、不開小差，下課時服從指揮分攤費用、平均分配應得成品;
6) 各班由主辦人或主辦人指定的召集人統一負責報名，安排接送老師、準備食材和分工合作，不能多人出頭，接送老師、製作名卡和採買食材的學員報名優先;
7) 召集人須在大群公佈學員名單且確認名字一致，並跟周穎確認日期、報備老師需要的信息記入老師日曆;
8) 報備信息包括日期、鎮名、學習內容、學員名單、聯繫電話、接送人姓名和接老師時間，名單有變動召集人須及時告知周穎，課後當日公佈實際上課學員名單給工作組統計人次;
9) 周穎不參與各班報名，如黃老師因故取消某個學習班則在大群統一知會眾學員;
10) 各班可自建微信小群商議辦班事項(取名一律採用x月x日xx班格式)，開課前一週左右加老師入小群，如有名字和大群暱稱不符老師會馬上退出，無效名額讓給候補學員;
11) 學習班日程表和學員名單依報名情況不定期更新發佈並存檔張貼，由「黃氏麵點志願工作組」統一協調;
12) 「空中課堂」筆記、群規、學習班指南、主題教案、日程表通告和其他已發表文件（包括簡體版）可通過微動博鏈接查詢 http://www.weidb.com/g4382&tag=latest
學習班十類主題教案：
1) 灌湯包蔥油餅班
學做上海灌湯包、蟹粉灌湯包和手撕蔥油餅
2) 酥皮點心班
學做蓮蓉酥、棗泥酥、豆沙酥、麻蓉酥和椰蓉酥
精品--蛋黃蓮蓉小雞、豆沙菊花佛手、棗泥花餅
3) 發麵包子班
學做香菇素菜包、菜肉包、蔥油銀絲卷和荷葉餅
精品--豆沙豬八戒、小壽桃
4) 燒餅肉餅班
學做麻醬燒餅、牛舌餅、糖火燒和夾肉燒餅
5) 餃子餡餅班
學做水餃、鍋貼、菜肉餛飩、牛肉餡餅和京都肉餅
6) 蛋糕班
學做各式生日蛋糕、蛋糕捲和擠花圖案設計
精品--「樹根」、「刺蝟」等小蛋糕
7) 蛋撻班
學做嶺南蛋撻、拿破崙酥、椰絲花籃、果醬酥盒、果醬酥捲、酥三角和馬蹄酥
8) 曲奇餅班
學做黃油餅、牛奶餅、玉米粉餅、核桃餅、杏仁餅、巧克力餅等小餅乾兒
9) 北京小吃班
學做驢打滾、豌豆黃、艾窩窩、酥脆麻花、開口笑、酥圈兒、八寶飯和奶油炸糕
10) 月餅班
學做廣式月餅
附文：
灌汤包第一期- 黄老师桃李满天下之-开篇
作者：周颖
湯包如此多嬌，引無數吃貨盡折腰。大夥兒眾首翹盼的黃氏點心學習班第一期6月17號終於在Acton開課！ 黃智儒老師是國家級特級麵點師。他新中國成立前出生在北京，在新街口 附近生活長大，上世紀六十年代便開始為 中央首長做特供餐食，曾任北京友誼賓館 特級廚師，並被中國食品報聘為特級講師 在全國各地開辦培訓課程，教過的學生幾千人次， 桃李滿天下。 黃老師來美二十多年，一直在曼哈頓多個有名的中餐館（如帝國大廈附近的綠楊春餐廳）主理大廚事務，兩年前搬到 波士頓定居。他在不久前加入北京同鄉會 微信群後聲名大噪，人氣沖天。熱心的北京朋友幫他建立「黃氏點心群」 很快人數飆升，喜歡美食廚藝的朋友趨之若鶩。 黃老師已在群裡做過兩次空中課堂講座， 灌湯包學習班更是十分火爆。 這期課程以豬肉、蟹粉兩種上海灌湯包 為主題，兼學蔥油餅、千層餅和椰蓉糯米 豆沙湯圓。第一期班有12位新同學，在不到一週的 時間裏設班、採買、分工、協作，以吃貨們特有的 速度迎來老師的第一堂面授課。很多學員 甚至激動得在開課前夜失眠，下課後更是 熬夜趕著交作業！大夥兒都知道上廚藝課不可能學到大廚 的絕密，而黃老師決定把從不教給別人的 配方全部無償地教給大家，為的就是在 異國會老鄉、結識新朋友。黃老師只要求兩點： 一是配方不在群裡網上分享，只在現場教； 二是報名請用中文真名和電話號碼。除空中课堂外，老師为了確保大家学会本領增近友谊交流，會以現場教學為主， 每星期一次，平日班和週末班輪流，全面 照顧到大家不同的時間表。 大家真心和黃老師交友學習吧！老師送給我們四個字共勉：「天道酬勤」。謝謝黃老師，祝下期學習班同樣成功！
