番茄在2002年榮登美國《時代雜誌》「十大風雲食物」的榜首，吃番茄是為了吃茄紅素，生番茄很難被腸胃吸收，所以番茄要用油過一下，茄紅素才容易被釋放和被吸收，在這裏提醒各位，不要用普通超市的所謂精煉油，目前在香港，用非化學方法提煉的乾淨煮食油只建議野山茶花籽油和椰子油。

男人和女人都應該每天吃番茄，對子宮頸、前列腺和胰臟有莫大好處，甚至可以預防這三個器官的癌變，只要每天吃一個番茄就能達到保護功效；其掃除自由基的效力為其他種類胡蘿蔔素的兩倍、維他命E的百倍，所以也是抗衰老的高手，最適合生活壓力大、自由基高的人。盡量少放鹽，攝取過量鹽份會使血壓上升。

番茄對皮膚很好，我自己每天吃番茄，把做好的番茄混入小米粥中，吃時再加上一湯匙椰子油，已經吃了起碼四年，近年來不斷有讀者說我的皮膚好，我想如果是真的話，每天一個番茄有幫助，同時小米祛濕補胃，椰子油滋潤皮膚，加起來吃的效果肯定更好。

自從留意電磁波的危害後，才知道我每天吃的番茄還可以減少皮膚輻射損傷，長期食用番茄的人，受輻射的損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。愈紅的番茄愈好，不要吃所謂「牛奶小番茄、聖女番茄」，都是變基因產物，這類番茄有些屁股是尖的，那更是加了過量農藥的結果，台灣竟把這種噁心的產品美名為「桃太郎番茄」。

從國外的食療資料中得知，番茄還有安眠的作用，睡前按照上述方法吃一個番茄，有助睡眠。