《梅子南京盐水鸭》淡口味版
梅子-1583 10/06 446102
5.0/2
梅子的此款盐水鸭皮脆嫩，肉多汁，适合口味较清淡的朋友。
所需食材： 光鸭 五磅，盐适量，花椒一把，八角四个，葱三根，姜一块，料酒适量。
做法步骤： 1. 将光鸭放水龙头上洗净。
2. 盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。
3. 趁热将炒好的花椒盐抹匀鸭身。用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制一至二天。
4. 将腌过的鸭子从冰箱取出，去掉血水。
5. 锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火。
6. 洒一点点酒在鸭身上，将鸭子放进烧开的卤锅里浸泡2小时，然后再烧开，并撇去浮沫。
7. 关火盖上盖子焖20分钟。
8. 给鸭子翻个身，开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。
9. 捞出鸭子，晾凉后斩切，即可上桌。
作者：湾区 梅子 
