我经常收到餐馆老板的电话，问小费管理和分配的问题。在这方面，联邦法和州法律有很大不同。下面是加里福尼亚州的有关小费的规则。

按 照加州劳工法§351，雇主及其代办不得扣留或分享顾客留给或赠予一位或多位员工的小费。小费是“被服务者”（顾客或观众等）向“服务者”（招待、表演者 等）表达谢意、赏识的礼物，它属于“服务者”的财产，不是雇员为雇主工作而得的报酬，因而不是薪水的一部分，雇主不能以小费抵工资，也不能以任何理由克扣 雇员的小费。计算最低工资和加班费时，也不能把小费计算在内。

顾客把给雇员的小费加在信用卡付款里，那么雇主应在顾客签字授权日之后的下一个正常发薪日或者之前，把小费全部给雇员。雇主不可以从小费扣手续费或者信用卡公司的使用费。顾客在单子上写多少小费，就是多少小费，任何人不得更改。

顾客把给雇员的小费可以由多位雇员分享，但分配政策必须公平合理（Leighton v. Old Heidelberg, Ltd. (1990) 219 Cal.App.3d 1062.）。雇主、经理、主管，即使亲自在前台服务，也不能参与分小费。可以参与分小费的雇员包括直接提供服务的雇员和在服务链上与顾客的整体体验有关的雇员（Etheridge (Brad) v. Reins International California, Inc. (2009) 172 Cal. App. 4th 908.）。以餐馆为例，hostess, waitress, busgirl, chef显然是服务链上与顾客的整体体验有关的。但送货司机、修理工等与顾客的整体体验的关系就很微弱。

小 费与服务费不同。小费是随意的、自愿的。但服务费与食物的价格一样，是合同价的一部分。有些餐馆收10-15%的服务费，食物、服务分别明码标价，是合法 的。服务费可由雇主分给任何雇员。分给雇员的服务费，如同奖金，可以算作工资的一部分，因而计算最低工资和加班费时，可以把服务费计算在内。

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【祝良律师简介】

美 国最高法院出庭律师、美国注册专利律师。加州、纽约州、哥伦比亚特区（DC）执业律师。法学博士、知识产权法硕士、哲学硕士、电子工程学士。专业 领域: 专利/商标、公司/合同、生前信托、移民/签证、雇主维权等。办公室在南湾San Jose，东湾Fremont，中半岛Burlingame和三谷Pleasanton。

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