2015火鸡配方
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14磅火鸡,解凍洗幹淨後，找個能裝下它的容器，先裏外抹上料酒再抹花椒鹽。炒過的花椒鹽比較香，量自己掌握吧，喜歡鹹一點的就多抹，肉厚的地方多揉幾次，鹽也多放些。還可以切幾片薑放肚子裏，蓋上蓋子，冰箱裏醃兩到三天，還是那樣：喜歡鹹一點的就醃時間長一些。
到烤的那天，早上起來就先燒一鍋水，水開後加入一湯匙蜂蜜、一湯匙醋、一茶匙蘇打(BAKINGSODA)，把醃好的火雞(不用洗)放入，把火雞肚皮朝上輕輕放入水裏,然後用大勺把另一隻鍋裏的滾水澆淋沒有被淹沒的部分。等盛雞的鍋子水滿了，再舀些回來~~~就這樣重複。偶爾用木鏟動一下火雞，免得粘底掉皮。水再開後再燙個五六分鍾不見血水就差不多了，看雞皮變色就差不多啦,然後要把它撈出來晾幹水份。至少要晾5 - 6 個小時：
烤前塞了一個洋蔥和幾節芹菜在肚子裏，可以去腥。
用個鐵架子，墊上張錫箔紙，紙上用餐刀戳破幾個洞，好讓油流下盤裏。
用錫箔紙先蓋上火雞，烤盤裏放上水(不能淹著雞)，烤盤裏放水是‘秘訣’之二：它能保持烤箱濕潤，肉多汁不柴。加點料酒在水裏，烤出來更香喔！
如果烤盤較淺，要注意添加開水(不能用冷水, 會降低烤箱裏的溫度)。400度，先烤了兩個小时，然后揭开锡箔纸，接着烤一个小时可以了。
