2015火鸡配方
anonymous-100490 11/22 33684.0/1
，也有14磅。解凍洗幹淨後，找個能裝下它的容器，先裏外抹上料酒(我把酒倒一點在手上然後抹)，再抹花椒鹽。炒過的花椒鹽比較香，這回偶就偷懶沒炒了。量自己掌握吧，喜歡鹹一點的就多抹，肉厚的地方多揉幾次，鹽也多放些。還可以切幾片薑放肚子裏，蓋上蓋子，冰箱裏醃兩到三天，還是那樣：喜歡鹹一點的就醃時間長一些。
到烤的那天，早上起來就先燒一鍋水，水開後加入一湯匙蜂蜜、一湯匙醋、一茶匙蘇打(BAKINGSODA)，把醃好的火雞(不用洗)放入，這是密方也是整個工藝中最‘危險’的環節了，第一次做的MM最好找LG幫忙，小心別燙傷嘍。如果容器小水不能淹沒火雞，可用大勺不停地舀滾水往上澆。少了這步，味道口感就不一樣了，當然啦，也不一定不好吃：))
水再開後再燙個五六分鍾不見血水就差不多了，然後要把它撈出來晾幹水份。試了一下太重了，叫LG出來幫忙。結果鍋子口徑小，撈不出來。還是LG聰明，讓我把水池洗幹淨，然後連雞帶水倒進水池。完了我才拿出來架好晾乾~~~至少要晾5 - 6 個小時：
烤前塞了一個洋蔥和幾節芹菜在肚子裏，是一個朋友從老美那學的，說可以去腥，咱就中西結合吧，正好冰箱裏都有(後麵就是燙雞前加水裏的那三樣東西)：
這種烤火雞的烤盤很好用：有個鐵架子，墊上張錫箔紙，紙上用餐刀戳破幾個洞，好讓油流下盤裏。
用錫箔紙先蓋上火雞，烤盤裏放上水(不能淹著雞)，烤盤裏放水是‘秘訣’之二：它能保持烤箱濕潤，肉多汁不柴。另外好象是紅帽說的加點料酒在水裏，烤出來更香喔！
如果烤盤較淺，要注意添加開水(不能用冷水, 會降低烤箱裏的溫度)。400度，先烤了兩個小時：(一般的火雞包裝上都有參考時間，或是一個塑料‘釘子’埋在肉裏，釘子彈起，肉也烤透了。)
两个小时后揭开锡箔纸，接着烤一个小时
把火雞肚皮朝上輕輕放入水裏（注意安全，必要時請LG幫忙：），然後用大勺把另一隻鍋裏的滾水澆淋沒有被淹沒的部分。等盛雞的鍋子水滿了，再舀些回來~~~就這樣重複。偶爾用木鏟動一下火雞，免得粘底掉皮。
~看雞皮變色就差不多啦
