Rutgers大學PaulLaChance博士針對27種日常最受歡迎的水果研究，發現奇異果富含最多的植物性生理活化物質：

1.營養最高：DV/100g（每100克水果所佔每日營養建議攝取量DailyValue的百分比）為27種水果之冠。

2.熱量最低：被測定為CPN（CaloriesPerNutrient，每單位營養素所含的熱量）最低。

3.維生素C的「最佳來源」：奇異果中維生素C含量的DV值為230%，超過柳橙的1.7倍，是足以提供人體一天所需維生素C建議量的水果之一。被測定為維生素C的最佳來源。

奇異果富含的營養成分包括：β－胡蘿蔔素、維生素Ｅ、維生素Ｃ（抗壞血酸）、葉綠素、精氨酸、多酚類等，營養最高。

奇異果的主要營養與價值有：

1.提高免疫力，尤其是術後、病後、體弱、孕婦，能抑制致癌物質。

2.抗輻射、抗氧化、抗自由基，具有抗衰老、美容養顏的作用。

3.降血糖、降血脂，抑制體重、體脂、血清膽固醇以及三甘油上升。

4.保肝解毒，防治病毒引起之肝臟疾病，以及肝病後的肝功能恢復及保健。

5.促進腸胃蠕動，增強消化能力。

除此以外，睡前吃奇異果，可使睡眠變得更香甜。調查結果顯示，睡眠失調者若持續一個月在睡前一小時吃下兩顆奇異果，上床至入睡的時間可以縮短39%。病人半夜醒來的時間則縮短了43%，總的睡眠時間加長了14%。

專家指出，每天兩顆奇異果，就能補充人體所需的三分之一營養。

淨素奇異果咕老肉

原料: 

素腸2根；洋蔥15克；青紅椒15克；ZESPRI綠色奇異果半隻；咕老肉汁40-50毫升；澱粉少許；油半斤

步驟: 

將洋蔥、青紅椒、奇異果切成塊狀待用

將素腸撕成小片拍上澱粉把油燒至七成熱，將素腸炸脆、瀝干

將洋蔥、青紅椒倒入鍋中加咕老肉汁翻炒均勻，裝盤放上綠色奇異果

烤三文魚配小土豆和奇異果色拉

原料: 

帶皮三文魚180克；小土豆3個；ZESPRI黃金奇異果1只；木瓜40克；橄欖油20毫升；鹽、胡椒少許；濃縮的意大利香醋少許；香菜少許；檸檬1只

步驟: 

將小土豆洗淨切塊，撒上鹽、胡椒、橄欖油拌勻，放入烤箱烤熟待用。

將奇異果、木瓜去皮切塊，加入胡椒、橄欖油、檸檬汁拌勻待用。

將三文魚撒上鹽和胡椒，放入鍋中煎到8成熟後裝盤，同時將土豆和色拉放入盤中。澆上香醋、撒上香菜。

奇異果和其他水果一樣生吃為佳，但同樣可以入菜，而且絕對好吃還健康。

●奇異果的奇異美食

奇異果配意大利精製火腿

原料: 

火腿4-5片；綠色奇異果1只、黃色奇異果1只、帕瑪生芝士5-6片。

步驟: 

將奇異果去皮切成片狀待用。

將火腿捲成花狀裝入盤中央，撒上芝士，圍上奇異果。