教你怎么做酒酿

Karen-695  04/21   6005  
4.5/64 

酒酿的做法 朋友给的。 很赞

原料：
糯米，酒药， 过滤水
用具：
带盖的玻璃盒子，勺子，塑料膜，蒸锅，笼屉布，烤箱

步骤：
1. 泡糯米
干净玻璃盒放入糯米半盒，加过滤水超过米面2cm，泡过夜，第二天米面上应该还有水。
tip：带盖的玻璃盒子勺子，最好趁热自洗碗机取出，不然必须开水烫过。手要洗干净。
2. 蒸糯米
蓖掉泡米水，糯米平铺在笼屉布上，蒸10分钟，成品晶莹剔透。
tip：米不要蒸过软，电饭锅不行。
3. 冲凉糯米
用笼屉布兜起糯米放入玻璃盒，冲凉水，拎起笼屉布挤干米中水分，盒子冲洗干净烫过，糯米倒入盒子内，蒸过的糯米约三分之二盒子容积，一粒一粒不模糊。
4. 拌入酒药
一个药丸碾碎成粉末，掺入少许面粉拌匀，撒入糯米内搅拌均匀压实，中间挖个小洞，立刻包上两层塑料膜，再盖紧盖子。
tip：酒药丸塑料膜包好擀面棍捻碎。
5. 发酵
进烤箱开灯，远离灯静置。第一天米粒没有变化，白白的应该没问题。第二天米粒模糊，液体出来，小洞里充满甜酒液。成品香甜，移入冰箱冷藏。