我们在海外的朋友们，偶爾會想念小时候常吃的咸鴨蛋。美国的鸭蛋較贵，也不常见，所以我改用有機雞蛋為原材料，做出油汪汪的咸雞蛋，一樣倍受大小朋友們的欢迎。现将简易腌制方法分享如下：

1）36枚鸡蛋洗洗晾干。

2）装一小碗精盐，一小碗黄酒，裁下36 片正方形保鮮膜備用。

3）将鸡蛋先在黄酒里均勻地滾一遍，再到精盐里裹均勻地滾一遍，用保鲜膜包严实了。

4）将所有裹好的鸡蛋放到太阳底下攤開曝曬，晚上拿进来，一共需要四至五天的陽光。

5）將曬好的雞蛋放进带盖的容器里，储存在阴凉避光处，不需放冰箱。五到六個礼拜以後，將醃好的鹹雞蛋蒸熟或煮熟，就可吃到油汪汪的鹹雞蛋了。

⚡️⚡️⚡️鹹雞蛋出油的秘诀是一定要晒太阳！☀️☀️☀️☀️如果試一試，醃過的雞蛋还不够咸，或还没出油，就要将蛋再放放，多等一个星期。