肥哥转帖•玫瑰花酱

肥哥-100242 09/22 9847

4.0/1

肥哥按：初夏的玫瑰酱可以吃了，上图是观赏用的，背景是菊花。有朋友问做法，而国内又把文学城给屏蔽了。原文链接如下：http://blog.wenxuecity.com/myblog/38683/201312/11481.html?from=timeline&isappinstalled=0
后面还有帖中提到的云南玫瑰花酥饼

原网页的pdf文件也上传如下。

35787-100242-1442943394.pdf

［转帖］以下介绍玫瑰花酱及玫瑰酥饼的做法：

自己种的玫瑰，新鲜，有机。玫瑰花是天然的滋补佳品。
几乎所有的玫瑰花都无毒，但做玫瑰花酱就要选择带有花香味的品种，这样做出来的花酱香味浓郁，吃起来满口飘香。摘玫瑰花最好选择在晴天，鲜花刚刚盛开的时候为最佳，因为这时候的玫瑰所散发的香气最浓。
选择晴天是因为不想让玫瑰花沾水，这样可以直接腌制。因为我们这儿的环境很干净，所以我的玫瑰不用清洗。如果你觉得有必要清洗的话，最好洗完后放一阴凉地彻底晾干。（我还是觉得最好别洗，实在不放心就用嘴巴吹一吹哈）

做玫瑰花酱的方子；

1/ 将新鲜的玫瑰花瓣掰下来，将中间的花梗扔掉。
2/ 玫瑰花瓣与白砂糖的比列是1比1。
3/ 用一容器将玫瑰花瓣和白砂糖混合后用手使劲揉搓，直至揉成烂泥即可。
4/ 装瓶。把揉好的玫瑰花装入经过清洗干净的瓶子内，别装太满了，上面留一层倒入蜂蜜，封严瓶口，置于避光通风处存放或冰箱内。

到此玫瑰酱就做完了，存放期最少是2个月后再食用，这期间是玫瑰酱发酵期。
自制玫瑰花酱可以保存很长时间，而且越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。
这次我陆续做了4瓶，这样就可以吃很长一段时间。
当3个月后打开瓶子那一刻，一股清新清肺的玫瑰花香扑鼻而来，仿佛是陈酿的美酒芬香淑郁。
酿香的玫瑰花酱尝一口，唇齿留香，甜度恰如其分。