一切垃圾食物之中，最危險的食物是糖！我曾經報道過：新南威爾士大學（The University of New South Wales，簡稱UNSW）是澳洲一所世界頂尖研究型學府，大學中的學者發現：老鼠才吃了垃圾食物六天，大腦功能已經開始衰敗，而且無法恢復！

垃圾食物，包括：甜品糕點、炸薯條、薯片、餅乾、甜麵包圈、汽水飲品一類的食物。但如果其他食物健康，只大量喝糖水、吃甜品又如何？博士的結論是：「即使飲食結構沒有高脂肪，只有高糖，一樣會造成大腦迅速衰敗……」

強調：即使沒有垃圾食物，只愛吃甜品，一樣造成大腦迅速衰敗！

除了大腦衰敗，身體中多餘的糖跑到甚麼地方去？對身體造成甚麼影響？首先是加速細胞衰老，如果你才20出頭、40不到，已經發現身體有以下的徵狀：頭髮變得稀少、身體各部分都變得鬆弛、關節不靈活且發出聲音……你就要注意了，你的細胞已經開始老化，所有表面的衰退，其實都對應着細胞層面的變化。造成這個現象的生化反應叫「糖基化」，除了吃進太多糖之外，促成糖基化的過程，不需要再多的條件就可以輕易發生，並隨着年齡增加而增加，因此，糖基化被認為是對健康的一個大威脅。

糖吃太多會引起糖尿病，但吃太多的食物也會引起糖尿病。