麻辣、酸甜、可口的四川凉面。

这几天，湾区天气炎热。

大人和小孩都没胃口。

四川凉面，开胃又可口，是小朋友的最爱。

因为小朋友一般不吃辣，

我在这里提供小朋友和大人两种不同的四川凉面的做法。

（一）。儿童版四川凉面：

1. 面条掰断或面条煮好后用剪刀剪短均可。

***建议用细的日本或韩国干面。

***建议1根掰断为4根，尺寸不要超过2英寸。

这样可以预防面条太长导致孩子呛着或卡住嗓子。

2. 锅里水煮开后放入面条，等再次煮开后1分钟（日本或韩国面条的时间），捞出面条。

3. 用干净冷水冲1分钟，或冰水泡1/2分钟，捞出面条控掉多余水份。

4. 加入调料：葱花（根据小朋友的口味，有的孩子不喜欢）、姜末、蚝油、香油、白砂糖、醋（四川保宁醋或镇江香醋）、芝麻。

***醋可以用新鲜柠檬代替。

5. 面条和调料搅拌均匀即可食用！

（二）。大人版四川凉面：

1. 面条

***建议用细的日本或韩国干面。

2. 锅里水煮开后放入面条，等再次煮开后1分钟（日本或韩国面条的时间），捞出面条。

3. 用干净冷水冲1分钟，或冰水泡1/2分钟，捞出面条控掉多余水份。

4. 加入调料：葱花（可用油葱酥代替）、姜末、蒜蓉（可用油蒜酥代替）、酱油、鸡精、蚝油、香油、白砂糖、醋（四川保宁醋或镇江香醋）、芝麻、油辣椒、花椒面、花椒油、花生末。

***醋可以用新鲜柠檬代替。

5. 面条和调料搅拌均匀即可食用！

注：

如果大人能吃辣，凉面还可以加麻辣。

凉面之外，还可以加一些小菜和粥。

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