纳帕(NAPA)野史之三十：一颗正在冉冉升起的新星，新一代的葡萄酒品酒大师——伊恩 卡博(Ian Cauble)

版权所有，作者：谢庆彬

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在以前的纳帕野史中，我曾经提到过世界上最难的职称考试莫过于葡萄酒品酒大师了(Master Sommelier)。葡萄酒品酒大师的考试由三部份组成：包括葡萄酒的理论知识，葡萄酒的服务知识，和葡萄酒的盲品考试。在最难的葡萄酒盲品考试中，要求考生必须在20分钟内准确地品出6种葡萄酒(3种红葡萄酒和3种白葡萄酒)的特点，种类，产地，年份等指标。绝大多数考生都难过此关，只有那些鼻子特别敏感和记忆力超强的天才们，才可能通过盲品考试。可以说晋级葡萄酒品酒大师考试，是世界上最难的考试了。

生活在美国的葡萄酒爱好者中，很多人也许都看过二部有关葡萄酒的纪录片。在这两部名为《Somm 1》和《Somm 2: into the bottle》的纪录片中，摄影师追踪拍摄了4位美国年轻人如何学习，准备和参加葡萄酒品酒大师考试的艰辛经历。建议各位在Netflix看看这两部纪录片。

由于该电影的成功上影，第三部电影《Somm 3》也在2018年拍摄完并于10月在网上推出。

目前全世界仅有200多位成功地通过艰难的考试并获得了葡萄酒品酒大师的资格。在美国的110多位葡萄酒品酒大师中，有50多位居住在富有葡萄酒之乡的加州。在这群最有名气又正在冉冉升起的群星之中，最闪耀的一颗新星就是伊恩.卡博(Ian Cauble)。他就是上面提到的电影纪录片《Somm》中的明星主角之一。



伊恩出生并长大于南加州的圣地亚哥。高中毕业后考入索诺马大学的国际贸易及西班牙语专业。索诺马谷与纳帕谷紧紧相连，这两个山谷在美国都是盛产葡萄酒的圣地。对就读于该大学的学生来说，品尝葡萄酒就像喝自来水，举手及得，方便至极。

伊恩从小就喜欢品闻各种酒水饮料，并且能用比较通俗易懂的日常用语表述出来。正是由于他的这种亲切生动的语言表达方式将葡萄酒的颜色，气味，味道等特征描述的淋漓尽致，从而引起了广泛的理解与共鸣。比如在纪录片《Somm》中，他将一款葡萄酒的气味描述得”很像一个刚刚打开的网球气味”。正是他的这种能把高尚的葡萄酒品尝与普通人的日常生活联系起来表达的能力，将他成就为今天葡萄酒品酒大师群星中的耀眼新星。

在伊恩通过葡萄酒品酒大师的晋级考试后，他父亲的朋友们经常问他应该买什么和喝什么样的葡萄酒，很多家人朋友也都请他推荐葡萄。于是在2014年他与大学同学一起成立了位于索诺马的SommSelect”(www.sommselect.com)公司。目的就要是向广大的葡萄酒爱好者推荐他认为质量高，性价好的葡萄酒。实话说，我也经常买他推荐的好葡萄酒，并且从来没有失望过。





在一个阳光明媚的周五，我与我的一位朋友(Erik Scher，他是硅谷一科技公司的COO)开车从旧金山去参观伊恩的位于索诺马机场附近的SommSelect公司。一位葡萄酒品酒师带我们参观了他们的公司。在参观的过程中，我意外地碰到了知名的意大利葡萄酒评论《Vino Italiano》的作者大卫(David Lynch)。他现在专门为SommSelect公司写葡萄酒专栏。



在伊恩的办公室里，伊恩打开了一瓶保存久远的甜葡萄酒让我和朋友Erik盲品。该甜葡萄酒呈金橘黄色。 口感极佳，细腻柔软园滑。口感中甘甜而不见糖，酒醇而不烧喉，酒精与糖份已经完全溶于一体。口中醇香快感长留不消，回味无穷。我们品完接过瓶子一看，原来是一瓶1894年产的葡萄酒Solera Madeira。真是好酒一瓶！在1776年美国鉴定独立宣言后的庆祝晚宴上，国会议员们喝的就是早年的该款葡萄酒。真不愧是葡萄酒品酒大师所选的佳酒！





伊恩每年都会外出旅行两个多月，到世界各地的酒庄品酒并寻找一些他认为品质好的，价格不高却仍还沒有被发现的，而且很有历史故事的葡萄酒。正像我以前介绍的一样，葡萄酒是一种文化，一段历史和一个故事。即使是再好的葡萄酒，如果没有故事的话，品尝后不久就会被淡忘。伊恩深懂其精华，所以他每推荐一款葡萄酒时，都会写上一段与该酒有关的历史故事及品尝感想。这就是我为什么一直是他公司的忠实客户的原因。



伊恩也不仅停留在品酒和卖酒方面，前不久他第一次与人合作并酿出了自己的品牌葡萄酒，名叫Xanthos. 几个月前在纳帕一次晚餐中还同伊恩一起品尝过该酒，口感不错，典型的纳帕酒口味。

伊恩与中国也有很亲密的联系，因为他的夫人是一位香港华人。她曾经出现在纪录片《Somm》中。伊恩除了喜欢品葡萄酒外，偶尔也喜欢品尝老科涅克白兰地(Cognac), 龙舌兰酒(Teguila)和波旁酒(Bourbon).



如果你喜欢葡萄酒并且又住美国，我建议你登陆伊恩公司的网站www.sommselect.com。如果你想买他推荐的好葡萄酒，可以用他给我的读者朋友们的优惠密码：“bx20”。公司会给你$20的优惠。

愿朋友们通过葡萄酒的品尝，丰富自己的人生内容，享受生活中的乐趣。