松软蛋糕卷 --- 蛋糕初学者一定要尝试 by IvyLiu
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4.5/43
今天在我家跟六位爱烘焙的姐妹一起练习了提拉米苏的做法，从4点开始，到6点半结束，对初学从来没有练习过的姐妹挑战很大，耗时非常久，为了不打击姐妹们从此对烘焙热情减退的信心。我特别推荐蛋糕卷给在家里勤学苦练的姐妹来尝试，呵呵，督促大家练习。
Strawberry Cake Roll
材料： 蛋4个，糖70g，牛奶（milk） 50 ml（或三大勺+1小勺），沙拉油3大匙，兰姆酒1大匙，低筋麵粉（cake flour）80g，泡打粉 1/4或者1/2小匙，Tartar Powder or白醋或柠檬汁1小匙。
馅料：液态鲜奶油（heavy cream）1杯，糖粉3大匙，1小勺pure vanilla extract, 1/8小勺geletin powder, 切碎的草莓丁约半杯。
工具：
10x15吋长方浅烤盘(26x38.5 cm)，烤盘纸(Parchment Paper)2张，电动搅拌器，橡皮刀。
步骤分解：
Preheat烤箱 350度（这一步也可以等到打发蛋白的时候做如果你有立式打蛋器的话）
1.首先分离蛋白和蛋黄，分别装在两个MIXING BOWL里
2.egg yolk+milk+oil+rum+35gsugar, mix well
3.egg white+tartar mix+45g sugar（分三次倒入糖），blend till turns stiff
4.用橡皮刀舀一些（大概三分之一）的打发蛋白到2里，从下往上搅拌
5. 再把4倒入剩余的打发蛋白里，轻快的从小网上搅动
6.把调匀的蛋糕液均匀的倒在铺了烤盘纸的烤盘，轻轻摇动拉平蛋糕液平面，然后大力摔打几下振出里面的气泡就可以放入烤箱了。烤12 分钟，味道香味肯定就好了
7.再取一张烤盘纸垫在架子上，把取出来的蛋糕倒扣在架子上，晾凉。
8.撕下上面那张烤盘纸，铺上拌好了草莓丁的奶油，记住，最后一寸的地方不要铺奶油。
9. 轻轻卷起来，两头用橡皮筋箍好，轻轻放入冰箱，如果太长了，切下不太规则的两头。
10.2个小时后，可以从冰箱拿出来切片开吃了.
