黄飞鸿花生
Ivy Liu Baking 05/04 14902
3.7/3
1.
去皮花生一袋(340克)
2.
八角2颗,桂皮半片,白芷1个,花椒2大勺(这些料没有可以用2大勺五香粉取代),2颗冰糖(8克左右),香叶2片,干辣椒5颗,辣椒片(2个的量自己切),盐1到1.5大勺
做法:
32oz水烧开后,转中火,放入2料,熬制5分钟,然后加入花生,烧开后,转小火,熬制25分钟。关火,需要搁置一晚。
第二天,用漏勺掏出花生(卤水可以冷冻下次用),减去大颗的调料,倒入过滤篮子最后过滤一次水分,静止30分钟。烤箱预热350度,将花生平摊在15
x10平底烤盘,烤15分钟,打开烤箱,将花生均匀反面,以后每15分钟反面,这样持续2次后,最后降温到300度,烤20分钟,在翻面一次,以表面颜色变黄了为准(从卤水里拿出来是白色的,所以是否熟了应该好辨认)。拿出来放凉,脆了就开吃。各家烤箱不一样,原则是第一按照自己喜好入味,如果不爱辣,可以只放五香味道。原则二是烤箱温度不能太高时间长短可以自己添加,需要多翻几次这样能保证每颗都脆,最后降温烤是为了全部都熟和脆。