希腊口袋饼/Pita Bread

Dong's Receipt  12/17   5860  
5.0/1 




材料

1．
温水1 杯
2．
发酵粉 2 teaspoon
3．
All-purpose 面粉 2 ½ -3 杯
4．
盐2 teaspoons
5．
1-2 teaspoons 橄榄油

 

器具

1．
擀面棍
2．
Baking stone 或烤盘。最好用Baking stone。

做法

1．
将发酵粉和温水混和放5分钟。等发酵粉溶解后将2杯面粉（留半杯揉面时用），盐，橄榄油加入。用筷子搅匀。
2．
案板上撒一些面。把湿面放案板上揉3-5分钟 – 表面光滑一点就可以了。如果粘手可以用一些干面。尽量少用。
3．
把和面的盆弄干净。在壁上涂很薄一层橄榄油。 把面团放在盆里盖严放温暖处1-2小时。发至两倍大。冬天可以放暖气出口。
4．
发好后把面移到面板上。把面团分成8份 （大小根据个人爱好。我家女儿喜欢小的，我分12份）。每份做成厚圆饼。如不马上用，上面撒一点面，用塑料膜或毛巾盖上。
5．
把每份面擀成5mm 厚的圆饼。擀时可用干面以防粘擀面杖或面板，
6．
准备面时，把烤箱予热到450F。强烈推荐用bakingstone/石头. Baking stone 需要和烤箱一起予热。
7．
把饼放在石头上，烤3分钟。 一，两分钟后， 饼开始鼓起来。全部鼓起来就好了。根据石头大小可以同时烤几个。
8．
烤好的饼放在密封的金属或玻璃容器可以保持松软。
9．
做一些可以夹在饼里的肉和菜就可以和全家享受了！

小提示

1．
发好不用的面团放冰箱可放1周。
2．
向饼里塞肉菜前可以用刀把饼切掉1/5 左右。剩下的就是一个小口袋。孩子吃时不掉肉菜。