摄影、写作: Grace Zhang 

1. 回锅鲜鱿鱼 

价格：$15.95 

材料：鲜鱿鱼，墨西哥辣椒、大蒜苗、红椒、豆豉等 

辣度: 轻度  

本来采用墨鱼为主料的、由于市场上大墨鱼供应紧张，无法保障连续供货。考虑到鱿鱼的营养价值和墨鱼不分伯仲，味道成都现采用鱿鱼代替墨鱼，价格也由$17.95 降为 $15.95。 以前常听别人说鱿鱼要比墨鱼口感上硬得多，可大厨让我放心，他说可以炒出同样美味的鱿鱼来。带着怀疑的态度，我尝了一块上了花刀卷成一卷的鱿鱼块，奇怪！竟然无比鲜嫩！为什么和听说的不一样呢？原来，掌握好飞水和爆炒的火候才是问题的关键。其次，打花刀的烹饪技法除了使食材美观之外，还可以缩短食材的成熟时间，使热穿透均衡，达到食材内外成熟和老嫩一致。看来同样的食材，由不同的人掌控，味道和口感可是截然不同啊！ 口说无凭，大家亲自来尝尝味道成都回锅鲜鱿鱼的味道吧。

2. 小炒酱香肉  

价格：$14.95 

材料：牛头肉，牛舌，墨西哥辣椒，指天椒，洋葱，红花椒，豆豉等。 

辣度：很辣 

味道成都小炒酱香肉由牛头肉及牛舌切成薄片和墨椒，指天椒及其它蔬菜翻炒而成。牛头肉营养丰富，味道鲜美，是很多人都喜爱吃的一种食材。小炒酱香肉保留了牛头肉本来的鲜香细嫩，再配以墨西哥辣椒和泰国指天椒的火辣，香辣可口，好吃又下饭。

3. 成都肠血旺 

价格：$14.95 

材料：猪血，肥肠，豆芽等。 

辣度：中度  

想必大家都已经熟悉了味道成都的酸菜烧猪血及成都肥肠两个菜。那鲜嫩可口又弹性十足的猪血及软滑细嫩绝无任何异味的肥肠可说是味道成都一绝。成都肠血旺不仅保留了以上两个菜的猪血和肥肠的特点，又将它们加入味道成都秘制的四川风味红油汤汁中，同时配以酥炸黄豆，绿豆芽及芹菜等，不仅内容更加丰富，而且麻辣鲜香味十足，可谓下饭利器。

4. 青椒肉末烧茄子 

价格：$12.95 

材料：茄子，猪肉末，墨西哥辣椒粒等。 

辣度：中度  

青椒肉末烧茄子和鱼香茄子虽然都以茄子为主料，但做法稍有不同。青椒肉末烧茄子是茄子和肉末及墨椒粒一起翻炒，口感更加香醇厚重，茄子也更加入味，味道极美。需要说明的是这道菜也是下饭利器，点这个菜的话请自动多点一碗米饭。呵呵

5. 青豆玉米虾 

价格：$18.95 

材料：虾仁，青豆，玉米，红椒等。 

辣度：不辣  

味道成都目前虽有宫保虾仁，锅巴虾仁，甜酸虾，核桃虾等虾仁系列，但适合小朋友的虾菜不多。青豆玉米虾的横空出世将填补这一空白。仔细打量这盘菜，只见虾仁颗颗饱满，肠线剔除得干干净净，黄灿灿的玉米，翠绿绿的青豆及偶尔点缀着的红彤彤的红椒，光看都已经让人谗言欲滴了。咬一口虾仁，哇，鲜嫩无比！玉米及青豆也不失时机地让你口齿间流淌着淡淡清香。青豆玉米虾实为一道老幼皆宜的营养家庭菜。

6. 成都霸王蟹： 

价格：时价 （本周价格 $54.95) 

主料：大螃蟹1只，魔芋，黑木耳，鸡腿菇，芹菜等。 

辣度：中度  

食蟹有明显的季节性，古人云：“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”。说的是阴历九月，雌蟹饱满；到得十月，雄蟹有膏。故阴历九十两月，是一年中食蟹最好的季节。 味道成都也不适时宜地推出本次压轴大菜：成都霸王蟹。 这道菜一端上来，立刻让人感到它与一般螃蟹的做法不同。白色带花纹的陶瓷容器中，一块块厚而饱满的蟹块静静地躺在红油汤底中，旁边还飘着一段段红辣椒，有点像沸腾鱼的样子。夹一块螃蟹，光亮诱人的红油汁水像一串串玛瑙垂落而下，咬一块蟹肉，比以前的香辣蟹入味多了，那感觉让你觉得不枉此生…！！！。不要以为这就是一切了，用勺子用力一捞，黑木耳，鸡腿菇，芹菜，晶莹透亮的魔芋片等不显山不露水地藏在蟹块的下面，默默地当着陪衬。值得一提的是魔芋片，听大厨说里面的魔芋片是从魔芋块上一张张刨出的薄片，这道菜做工之精良可见一斑。魔芋片看起来就像东北大拉皮中的凉皮，但吃起来可比凉皮有弹性多了。 虽说现在是吃螃蟹的季节，但市场上的螃蟹仍然比较贵，所以在小编写这篇文章时，这道菜还有点小贵。不过一家人围着这么一大锅肥美的螃蟹再加上锅内其它的营养丰富的蔬菜，可算是其乐融融了。人生快事，吃蟹算是一桩吧。

7. 鸡汤白菜心： 

价格：$14.95 

材料：白菜丝，虾仁，豌豆，红萝卜及皮蛋等。 

辣度：不辣  

鸡汤白菜心也是一道让人五官震撼的菜。白菜虽然普通，但熟到恰到好处的白菜丝，配以精心熬制的鸡汤，及鲜嫩无比的虾仁，与红绿黑黄其它蔬菜的巧妙搭配，平凡中透着丝丝华贵。用勺子轻轻挖一勺汤，舌尖一舔，你的味蕾将马上被征服。原来平凡的白菜也能做出这么美味的菜肴，不得不佩服大厨的功底。