高筋。可放一点盐或不放。
揉面
想筋抖就揉的不软不硬
想软多放点水
但第一次揉一定要揉均匀
这是关键！！！！
放30分钟左右
揉1—2分钟
擀一下
因为高筋
擀到一定大小就开始抽回去
这时
放几分钟
再擀大一点

然后折
就如同擀面条那样折成长的

再擀一下
切
然后啦
到一定程度
放在那歇一下
再拉

关键是第一次揉均匀
和后来的
停
拉
停

就是按那个步骤拉
然后
蒜倒碎
放在碗里
酱油醋少许
放在同一个碗里
煮面
开后
放面
开了马上放在刚才的碗里

等面开。同时另一个过烧油

面开后马上捞出来
放在刚才的佐料碗里
放上一层辣椒面在刚捞出的面表面
同时烧油的锅也热了
要很烫呦

马上拿下泼在辣椒面上
听着滋滋响
把辣椒面
烫熟
一拌就吃

备注：再一个。油泼面最忌讳汤汤水水了。把面拌开是靠油